第一章 研究内容和研究方法
1.1 研究内容
在对国内外酒店管理专业人才培养的研究成果进行整理的基础上，通过对秦皇岛市酒店管理专业人才培养现状进行分析研究。从学校、学生（已毕业和未毕业）、教师、用人单位四方视角来探析秦皇岛市酒店管理专业人才培养现状。本文主要有三个方面：第一，探讨酒店管理专业人才培养的理论基础：运用系统理论、心理学理论，为后期的对策建议提供相应的理论基础。第二，对秦皇岛市高职酒店管理专业人才培养的现状进行调研：为了摸清秦皇岛市高职酒店管理专业人才培养的真实情况，首先通过资料搜集来确定其培养目标、培养模式、课程目标、课程设置、课程建设、课堂教学、学生考核、评估方式、就业情况七个方面，以确定该校酒店管理专业的基本概况。然后通过对学生、老师、用人单位和学校领导的问卷调查和访谈，收集真实意见和数据。最后依据调查结果归纳分析秦皇岛市高职酒店管理专业人才培养中各学校的闪光点以及存在的共性问题及个性问题，并依照主要问题进行成因分析。第三，对策方面，在现有政策、社会环境以及学校现有条件的前提下，针对秦皇岛市高职酒店管理专业存在的主要问题，提出相应的具体可行对策。
1.2 研究方法
在研究过程中，主要综合采用了文献资料法、问卷调查法、访谈法、对比分析法。文献资料法：通过相关文献资料的搜集、整理和分析，为本研究提供理论上的借鉴。问卷调查法：用问卷的形式对学校学生就其所在学校酒店管理专业人才培养现状进行调查。访谈法：制定访谈提纲，对学校相关领导、教师以及学生进行访谈。对比分析法：通过对三所学校搜集资料的归纳及对比分析得出相关结论。
第二章 调查相关情况
2.1 问卷调查
（1）对学校管理人员的问卷调查对学校管理人员的问卷调查主要为了获取学校酒店管理专业基本信息。该问卷借鉴了山东师范大学研究生刘俊华在其毕业论文中对山东省旅游管理专业培养现状调查中使用的问卷。问卷分为三个部分，在内容上包含三个维度：学校、师资和学生。第一部分设计了 13 个题目，主要从学校规模、理论与实践教学、学时安排、实践实习安排等方面进行调查。第二部分设计了 9 个题目，主要从教师学历、“双师型”教师比例、师资培养等方面进行调查。第三部分设计了 7个题目，主要从学生现状，学生选择旅游行业的比例，实习时间，就业起薪，就业职位，就业障碍等方面进行调查。其调查内容分为三个方面：第一，院校基本情况。包括培养目标、招生规模、办学特色、办学模式；第二，现有师资情况。包括现有教师的实践经历、培训经历、学历等；第三，学生情况。包括入学时第一志愿比例、毕业生进入酒店行业比例、就业率、就业岗位、就业起薪、就业障碍等。笔者分别对秦皇岛职业技术学院、河北外国语学院和河北科技师范学院的教学管理人员，学生管理人员进行了该文件的调查。但遗憾的是，只有秦皇岛技术学院给出了精确的数字。
（2）对学生的问卷调查笔者采用分层抽样的方法对秦皇岛职业技术学院、河北外国语学院、河北科技师范学院的高职酒店管理专业学生进行了调查。秦皇岛职业技术院校大一大二大三的学生均发放 30 份问卷；由于河北外国语学院的大三学生都在外地学习，河北科技师范学院 2010 年由两年制改为三年制，目前只有大一大二两个年级。因此这两所学校只从其大一大二学生中随机抽取样本，各校各年级均发放问卷30 份。问卷发放共计 210 份，回收 206 份，有效问卷 194 份。调查内容大致分为两部分，一部分是调查学生对所受教育的整体满意度以及培养过程中的教学、课程、管理等的满意度；另一部分是从学生角度调查目前教学、课程、管理等方面的现实情况。这两个部分交叉设计于问卷中。
2.2 访谈
（1）对学校老师的访谈本次调查针对老师使用了访谈的方法。访谈的主要内容涉及学校为教师提供的提升通道、教师去酒店挂职锻炼的相关情况、教师对校企合作的看法以及教师对本专业建设发展的建议。
（2）对酒店方的访谈此次受访的企业主要有：杭州宝胜酒店、北京宝瑞酒店、秦皇岛长城酒店、北京电视台黄金海岸培训中心和新华假日酒店，访谈的主要内容涉及酒店对秦皇岛市这几所高职院校学生的评价以及企业对于校企合作方面的看法。
第三章 理论基础.......................................................................................................11
3.1 现代科学辩证法 ............................................................................................11
3.2 复杂性理论 ...................................................................................................12
3.3 交互式规划 ...................................................................................................14
第四章 秦皇岛市高职酒店管理专业人才培养现状...............................................17
4.1 秦皇岛市酒店行业人力资源结构及供需现状分析 ...................................17
4.2 秦皇岛市酒店管理高职人才培养经验 .......................................................19
4.3 存在问题 .......................................................................................................22
4.3.1 酒店管理专业人才供不应求与院校招生难并存 .............................22
4.3.2 学生对理论实践融合的学习需求得不到满足 .................................22
4.3.3 职业综合素质培养需求与单一教学方式和内容之间存在矛盾 .....24
4.3.4 师资结构偏学术化，实践提升道路不畅 .........................................26
4.4 问题的成因分析 ............................................................................................28
4.4.1 系统内部各主体认知观念存在问题 .................................................28
4.4.2 学校制定培养目标和方案的系统性有待提高 .................................30
4.4.3 学校系统开放性有待增强 .................................................................31
第五章 秦皇岛高职酒店管理专业人才培养对策...................................................34
5.1 学校管理层理念转变先行，引导学生老师角色转变 ...............................34
5.2 建立个性化培养方案，激发学生自我管理潜能 .......................................35
5.2.1 学校提供支持，帮助学生认识和完善自我 .....................................35
5.2.2 使学生形成职业认同感及培养过程认同感 .....................................36
5.3 建立培养过程动态评价反馈机制 ...............................................................36
5.4 充分发挥社会服务功能，争取政府支持 ...................................................37
5.5 建立稳固长效的校企合作机制 ...................................................................38
结论
本文对于对策的提出并不针对问题，而是针对之前问题产生的原因分析。问题在系统中产生，也需要在系统中解决。系统内部功能良好，外部适应良好，问题才能得到根本解决。如在旅游旺季为缓解酒店或餐饮企业的人力资源短缺问题可以通过安排学生实习来提供人力支持，或者主动承接酒店服务与管理短期培训，在短期内为行业需要输送人才。在平时，要即时关注政府下发的相关政策，在自身能力范围内积极承接政府的相关项目如培训失业人员让其实现再就业等；同时要积极关注社会需求，定时开放学校的学习资源和实训资源。搭建联合体公共信息网络平台，建立行政单位、企业、行业协会、院校的多向信息员制度，畅通旅游职业技术人才供求信息、企业技术培训、行业技能鉴定、社会培训等信息。通过服务相关旅游企业和面向社会广泛开展职业培训、职业技能鉴定，既提高了校内实训基地的使用效率，又取得了较高的社会效益，学院在区域范围内的声誉显著提升。
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